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contacter l'auteur envoyer à un ami un petit tour dans ma cuisine entre simplicité et nouveauté... mais aussi un passage dans mon atelier de couture et pourquoi pas toutes sortes de choses au détour de mes ballades-brocantes... accueil du blog recommander ce blog créer un blog avec canalblog newsletter « juillet 2018 dim lun mar mer jeu ven sam 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 catégories accompagnement apéro autres petites choses boissons brocantes et chines collection <3 confitures, marmelades, etc décoration desserts entrée chaude entree froide fées mains gourmandises ici et ailleurs jeux-concours & échanges on parle de moi... ouvrages gourmands pain partenaires, je vous aime pâtes, riz, blés, graines, pommes de terre: feculents pizzas plat plat complet poisson restaurants testés sauces et marinades soupes, veloutés, potages, bouillons,... chauds tartes salées terrines, pâtés tests gourmands - grands classiques et nouveautés viande retrouvez lapetitecuisinedesabine sur hellocoton suivre mellevermo follow @@mellevermo archives mai 2016 avril 2016 février 2016 décembre 2015 novembre 2015 octobre 2015 septembre 2015 août 2015 juillet 2015 juin 2015 toutes les archives tags ail ariane basilic carotte champignon ciboulette concours courgette fromage mozzarella oeuf oignon parmesan partenaire pologne pomme pomme de terre pommes de terre pâte rhum riz rue du commerce rétro salade saumon soupe tarte tomate varsovie vintage mes chouchous clea cuisine la popotte de manue le palais des délices les delices d'hélène pillow kitchen wonder woman mercredi 4 mai 2016 papeton d'aubergines aujourd'hui, je vous propose une délicieuse recette provençale, qui va de paire avec l'arrivée des premiers gaspachos, barbecues, taboulés,... sur nos tables. servi en entrée, ou comme accompagnement de viande, ce plat avignonnais est de la même famille que le cake aux olives et le flan de courgettes. l'aubergine étant un de mes légumes préférés... je raffole des plats la mettant à l'honneur, comme ceux que l'on déguste autour de la méditerranée ! ma liste de courses pour 6 personnes : - 4 aubergines - 2 échalotes - 4 œufs - 2 feuilles de laurier - 1/2 bouquet de persil plat - 1 brin de cerfeuil - 2 gousses d'ail - 4 cs d'huile d'olive - 3 cs de crème fraîche - 5 brins de ciboulette - 1 brin d'estragon - sel et poivre pour le coulis : - 1 kg de tomates bien mûres, - 5 cs d'huile d'olive - 1 branche de basilic frais - 1 cc de sucre semoule - 4 gousses d'ail - sel et poivre peler les aubergines, les couper en tranches, les faire dégorger avec du gros sel dans une passoire pendant environ 30 minutes. essorer. préchauffez le four à 150°c (th.5). mettre les aubergines à cuire à feu doux dans une cocotte avec de l'huile d'olive. ajouter les échalotes et les gousses d'ail finement émincées, un peu de sel et le laurier. lorsque les aubergines sont fondantes (environ 25 minutes), les réduire en purée au mixeur. ajouter la crème fraîche, les herbes finement coupées et les œufs entiers. verser la préparation dans un moule (à cake) préalablement beurré et enfourner dans un bain-marie pendant 30 minutes : le papeton doit rester moelleux. laisser le papeton refroidir quelques minutes puis, le mettre eu réfrigérateur pendant 1 heure. pendant ce temps, préparer le coulis de tomates. mettre à cuire dans une casserole la chair des tomates pelées et épépinées avec l'huile d'olive, le sucre, l'ail, le sel et le poivre puis laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les tomates soient réduites en purée (environ 25 minutes). à mi-cuisson, ajouter les feuilles de basilic. une fois la cuisson finie, passer la préparation au mixeur pour obtenir le coulis. mon avis ? le paneton est une bonne recette régionale, qui mérite sincèrement d'être découverte et mise en avant ! j'aime le contraste chaud/froid de cette recette : servir le coulis de tomates chaud avec le papeton bien frais. mon conseil ? pour peler les tomates plus facilement, les faire bouillir 5 minutes dans une grande casserole d'eau bouillante... ou les laisser tremper une dizaine de minutes dans un bol rempli d'eau brûlante. posté par melle_vermo à 00:05 - entree froide - commentaires [0] - permalien [ # ] tags : aubergine , papeton , provence , recette régionale mardi 26 avril 2016 bo é bon, le coteau bo é bon , le nouveau concept du restaurant de l'hôtel ibis du coteau ... a tout bon. ambiance et déco: 4/5 cuisine: 4/5 service: 4,5/5 qualité-prix: 4,5/5 note globale: 17/20 qui ne connaît pas la gamme des hôtels ibis ? ibis, ibis styles ou ibis budget - le grand groupe de l' hôtellerie économique (bon rapport qualité-prix) ne compte pas moins de 1800 établissements, répartis un peu de partout dans le monde . amérique latine, europe, afrique du nord, asie, russie,... le concept ibis plaît ! à roanne, nous possédons d'ailleurs 3 établissements, un de chaque famille : - ibis styles roanne centre gare (à 0,80 km du centre ville) : 46, cours de la république. prix moyen/nuit : 73€ ou 69€ pour les membres du groupe accorhotels. - ibis roanne (situé au coteau) : 53, boulevard charles de gaulle. prix moyen/nuit : 59€ ou 56€ pour les membres. - ibis budget roanne (à 2,03 km du centre ville) : 60, rue de matel. prix moyen/nuit : 44€. toutefois, ibis ce n'est pas seulement des hôtels... c'est également des " points restaurations ". une pause dans le roannais le temps d'une nuit ou plus ? pour une simple escale lors de voyages ou pour plusieurs jours de vacances dans la région ? en famille ou pour un séminaire ?... à roanne , dormez ibis et manger ibis . il y a quelques temps, je répondais positivement à l'agréable invitation de guillemette pansin (ass. de direction du groupe dalofi ) : découvrir le nouveau concept gourmand et la carte du restaurant bo é bon. le 8 mars ouvrait bo é bon : fini les plateaux type "tradi", exclusivement composés avec la carte imposée de la marque ; ibis roanne s'offre le luxe d'un restaurant à part entière avec son propre chef, un commis et une pâtissière, tous d'origine roannaise - dans le seul but de satisfaire pleinement ses clients. ce n'est pas parce que c'est le restaurant d'un hôtel économique que l'on doit pour autant "mal y manger" ou "manger bien, mais de petites portions". manger à prix attractifs, manger généreux et manger bon : la réussite de bo é bon. la belle idée ? ce n'est pas que nous sommes spécialement chauvin mais quoi de mieux que de manger local ? les menus sont façonnés au maximum avec les meilleurs produits de notre jolie région : viande de la boucherie gonin , vins du domaine serol et fromages de la fromagerie mons (renaison), chocolats pralus ou encore bières " les brasseurs du sornin " (pouilly-sous-charlieu). la carte propose plusieurs formules - pour satisfaire tous les appétits : - formule rapido à 11€ (le midi et en semaine) : plat du jour + café + boisson (1/4 de vin ou 1 pression 25 cl). - formule petite faim à 12€ (servie la semaine) : entrée du jour + plat du jour ou plat du jour + dessert du jour. - formule gourmande à 15€ (servie la semaine) : entrée du jour + plat du jour + dessert du jour. - formule des petits à 10€ (valable jusqu'à 12 ans) : plat + dessert au choix. bo é bon c'est aussi une cuisine à la fois simple et raffinée, traditionnelle et créative... qui fait voyager les papilles tout au long du repas. afin de tester bo é bon, il m'a été proposé d'y déjeuner à deux reprises : la première fois pour tester le menu du jour, la seconde fois pour découvrir les bons plats de la carte. chez bo é bon, dégustez une cuisine conviviale inspirée du riche patrimoine roannais, mais aussi du lyonnais et leurs produits régionaux et sains. la cuisine du marché de romain, c'est des produits de saison, frais et authentiques, c'est une carte qui change quatre fois par an, c'est une présentation originale et gourmande pour une carte étonnamment savoureuse ! entrées testées : salade de lentilles magret fumé, vinaigrette à l'huile de noisette :
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